Sabores para saborear: Una receta de vegetales salteados

La comida saludable puede estar repleta de sabor y de sazón. Ese es el mensaje de Thi Squire, administradora del jardín comunitario de Homestead Hospital. Para promover una nutrición adecuada, el Jardín Comunitario Grow2Heal en Homestead Hospital está sembrando y cosechando frutas y vegetales frescos que se utilizan para alimentar y para educar a la comunidad acerca de la vida más saludable.

Con una cosecha de vegetales frescos y un wok eléctrico, Squire ofreció una demostración de cocina para los empleados de South Miami Hospital.

“Utilicé los vegetales porque son fáciles de preparar y queremos que la gente coman más de ellos”, dijo Squire.

Ella ofreció una demostración de cocina para preparar cualquier vegetal. He aquí sus recetas:

Ingredientes

Sazón para tacos hecha en casa:

• 1 cucharada de polvo de chili. • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o más al gusto). • 1/4 cucharadita de polvo de ajo. • 1/4 cucharadita de polvo de cebolla. • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada. • 1/4 cucharadita de orégano seco. • 1/2 cucharadita de paprika. • 1 1/2 cucharaditas de comino molido. • 1 cucharadita de sal marina. • 1 cucharadita de pimienta molida.

Sazón oriental

• 1 cucharadita de jengibre molido o picadito finamente.
• 1 cucharadita de ajo molido o picadito finamente. • 2 cucharaditas de aceite vegetal. • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí. • Hojuelas de pimienta roja, salsa picante o similar si lo desea.

Otros sabores

• Cáscara de naranja, limón o lima. • Jugo de frutas cítricas – recién exprimido. • Vinagres – de cidra de manzana, de arroz, balsámico. • Hierbas frescas o secas. • Especies secas. • Mostazas

Instrucciones:

1. Caliente una sartén y añada suficiente aceite vegetal de su elección para cubrir el fondo del sartén.
2. Añada los aromáticos – para oriental: añada la mezcla de jengibre y ajo; para la sazón de taco: añada cebolla picadita y luego la mezcla de especies; para cualquier otra combinación: añada ajo, cebollas y otros sabores.
3. Deje que los aromas se desarrollen pero que no se quemen antes de añadir proteínas, vegetales o cualquier otro ingrediente que usted escoja.
4. Revuelva y luego añada sabores adicionales tales como cáscara de fruta cítrica, jugo, hierbas, sal y pimienta, de 1 a 2 minutos antes de que los ingredientes estén hechos a su gusto.