Receta saludable para el 4 de Julio: Pollo a la parrilla con tandoori y ensalada de quinua

Si está buscando algo diferente para preparar en la parrilla este Día de la Independencia, he aquí una deliciosa y saludable receta a la barbacoa para satisfacer el paladar.

Pollo a la parrilla con especies Tandoori con ensalada mediterránea de quinua tri-color

Adobo Tandoori para el pollo

Ingredientes:

• 1 cucharada de polvo de cebolla
• 1 cucharada de polvo de ajo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cúrcuma molida
• 1 cucharada de pimienta blanca molida
• 2 cucharadas de sal kosher
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 6-8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 6-onzas cada una)

Ensalada de quinua

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de quinua tri-color cruda
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de cebolla roja picada
• 8 onzas de berenjena picada
• 8 onzas de calabacín (zucchini) picado
• 1 cucharada de ajo
• 1 taza de tomates picados
• 1 taza de corazones de alcachofas picados
• 1 cucharada de herbs de Provence (albahaca, orégano, tomillo)
• ½ taza de jugo fresco de limón
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• ½ taza de cilantro picado o de perejil italiano si lo desea

Preparación:

1. Mezcle las especies y frótelas bien sobre las pechugas de pollo; refrigérelas y déjelas marinar por unas horas.
2. Ponga el pollo en la parrilla hasta que se tueste levemente y se cocine completamente.
3. Enjuague bien la quinua y hiérvala con el caldo de pollo. Tápela y baje la candela a fuego lento por 10 minutos hasta que esté esponjosa.
4. Saltee los vegetales y las hierbas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
5. Añada los ingredientes restantes.
6. Ponga la ensalada en un plato y coloque una pechuga de pollo sobre esta.

¡Buen provecho!

Datos de nutrición (pollo): Calorías: 237; proteína: 36g; colesterol: 108mg; sodio: 547mg; carbohidratos: 44g.

Datos de nutrición (ensalada): Calorías: 343; proteína: 19g; colesterol: 0mg; sodio: 146mg; carbohidratos: 0g.

SOBRE EL CHEF
El Chef Bob Gilardi es el chef ejecutivo y administrador de operaciones de los comedores de Doctors Hospital. Su carrera culinaria con Baptist Health South Florida abarca más de 30 años. Anteriormente, el Chef Bob sirvió como sous chef ejecutivo en Hyatt Hotels y como cocinero de sauté y experto en salsas en el restaurante Chez Vendome en Coral Gables, FL. El Chef Bob es graduado de Miami Dade College y de Florida International University School of Hospitality Management.