Una dulce sorpresa: Sushi de frutas con salsa de mango

Justo a tiempo para Halloween y para el evento anual de ZooRun, el Chef Edgardo Llopiz, chef ejecutivo de West Kendall Baptist Hospital,ha creado un platillo fresco y saludable para disfrutar antes de la carrera: sushi de frutas con una salsa de mango para mojar. (La receta aparece abajo junto con todos los detalles acerca del ZooRun.)

Una rutina diaria que incluya frutas, vegetales y ejercicio regular, puede ponerle en camino a la longevidad, según un estudio de University of Michigan y Johns Hopkins University.

El estudio monitoreó a mujeres de 70 años y mayores y encontró que aquellas que hacían ejercicios y comían bastantes frutas y vegetales, vivían más tiempo que sus compañeras con un estilo de vida que no incluía el ejercicio ni una dieta saludable.

“Este es el primer estudio en demostrar que la combinación de una dieta saludable y más actividad física, son predictores de una mayor supervivencia y que la combinación de ambos factores positivos confiere un riesgo de mortalidad más bajo que cualquiera de los dos factores por si solo”, afirmó Emily Nicklett, una investigadora de University of Michigan.

“El ejercicio y la nutrición fueron el enfoque cuando el Chef Edy creó el platillo de sushi de frutas. El equipo de noticias de Baptist Health lo acompañó en la cocina.

Sushi de frutas con salsa de mango

Ingredientes:

• 1 crepe simple de 8 pulgadas.
• 1 banana mediana madura.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 fresa mediana en rebanadas finas.
• 4 a 5 arándanos azules
• 2 cucharadas de cereal de arroz inflado, en un plato pequeño.
• 2 cucharadas de yogur griego simple, sin grasa, en un plato pequeño.
• 1/2 onza de puré de mango fresco o congelado para mojar, colocado en un plato hondo pequeño.

Instrucciones:
1. Ponga el crepe con la parte dorada hacia abajo. En la orilla exterior del crepe, del lado más lejano a usted, esparza la miel de un lado al otro.
2. En la orilla del crepe más cercana a usted, ponga las rebanadas de fresas aproximadamente a 1 pulgada de la orilla para formar una línea recta de un lado al otro. Luego pele la banana y ponga la banana arriba de la línea de rebanadas de fresas.
3. Agarre la orilla del crepe más cercana a usted y enróllela firmemente sobre la banana. Siga enrollando hasta que el crepe entero esté enrollado como un tronco.
4. Con un cuchillo afilado, corte el rollo en pedazos iguales de 1 pulgada, lo que le dará entre 4 y 5 pedazos.
5. Moje cada pedazo con el yogur griego, y luego póngalo en el cereal de arroz inflado. Repita este proceso para cada pedazo.
6. Adorne con un arándano azul y sirva con el puré de mango.

¿Está listo para correr? La inscripción ya está abierta para las carreras ZooRun5K y ZooKidsDash que tendrán lugar a las 7 a.m., el sábado 14 de noviembre en Zoo Miami. Los participantes recibirán una camiseta, una medalla y la entrada al zoológico gratis ese día. Inscríbase en ZooMiami.org/Run.

Se insta a los participantes a que se vistan o que se pongan accesorios como su animal favorito para una
oportunidad de ganar premios en el concurso de disfraces. Las ganancias de la carrera irán a beneficio de West Kendall Baptist Hospital y la Zoological Society of Florida.

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