Amigos for Kids Ahi Tuna Poké de Chef Richard

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El pescado es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3. Es una fuente baja en calorías y proteína de alta calidad que también es baja en grasas saturadas y colesterol, lo cual lo hace una selección de alimento saludable para el corazón. Estudios recientes también muestran que el atún es un buen antioxidante y antiinflamatorio y bueno para la salud cardiovascular.

También es delicioso, motivo por el que estamos haciendo Ahi Tuna Poké en la noche de dominó ING (ING Domino Night) el 15 de junio para beneficiar a Amigos for Kids. Este es un plato tradicional hawaiano parecido al tártaro, con influencias japonesas y de otros sitios a las orillas del Pacífico.

Ahi Tuna Poké

Tostadas de Won ton:

6 tostadas won ton
Rocío de aceite de cocinar
1½ cdtas. de aceite de sésamo oscuro
2 cdtas. de semillas de sésamo
Un pellizco de sal
1/8 cdta. de polvo wasabi

Preparación:

Precaliente el horno a 425°. Corte las tostadas won ton a la mitad diagonalmente. Arregle los triángulos en una sola capa en un molde de hornear humedecido con rocío de aceite para cocinar. Páseles un cepillo para cubrirlos con el aceite de sésamo oscuro. Espolvoréelos con las semillas de sésamo, el polvo wasavi y la sal. Cocínelo durante 4 minutos o hasta que se tuesten.

Mezcla de atún:

1/4 taza de cebollas verdes picadas
1 cda. de salsa de soya baja en sodio
1/2 cdta. de jengibre fresco pelado y rallado
1/2 cdta. de aceite de sésamo oscuro
1/2 libra de atún grado-Sushi, cortado en cubos de ½-pulgada
1 diente de ajo picado
1 taza de pepino pelado y partido en trozos pequeñitos
¼ taza de ají rojo, partido en trozos pequeñitos
½ cda, de salsa kimchi
1 cda. de jugo de naranja

Preparación:

Combine los ingredientes en un bol mediano de cristal. Cúbralos y enfríelos durante 2 horas.
Sirva la mezcla de atún en la tostada won ton.

Información de nutrición: Calorías: 154; Calorías de grasa: 16%; Grasa: 3.9g; grasa saturada: 0.5g; grasa monoinsaturada: 1.1g; grasa poliinsaturada: 0.9g; Proteína: 13.9g; Carbohidratos: 2.4g; Colesterol: 26mg; Sodio: 357mg

Baptist Health South Florida es un orgulloso patrocinador de la Noche de Dominó ING el sábado, 15 de junio en Jungle Island. Uno de los más populares eventos para recaudar fondos, el evento beneficia Amigos for Kids (http://amigosforkids.org/domino-night-2013/), que apoya los programas para combatir el abuso infantil y la negligencia en nuestra comunidad. El evento cuenta con música en vivo, baile, una subasta silente y, por supuesto, juego de dominó. Para boletos y más información, visite amigosforkids.org.

Acerca de Richard
El Chef Richard Plasencia, chef ejecutivo del Kendall Baptist Hospital, se unió a Baptist Health South Florida en 2011. Es un chef galardonado y apasionado sobre el crear y compartir recetas locales y de temporadas sazonadas con sabor y buena salud. Además de su interés en la nutrición, Chef Richard tiene una extensa historia en la industria de la hospitalidad. Sirvió como Chef en Town Kitchen & Bar, Jake’s, el Hyatt Regency Coral Gables, el Shore Club, Por Fin, y el Conrad Hotel. También ha participado en varios equipos que recibieron premios de estrella Mobile 4 y 5, así como de Cioppino habiendo sido nombrado entre los 50 mejores restaurantes en América por Esquire Magazine 2005. Durante el tiempo que estuvo en el Ritz-Carlton Key Biscayne, Chef Richard Plasencia se graduó de Johnson & Wales University con un grado de Bachiller de Ciencias en Artes Culinarias.