Receta de súper ensalada “Power Slaw” con yogur griego

Una súper ensalada llamada “Power Slaw” encabezó del menú cuando Stan Hodes, chef ejecutivo de Baptist Hospital participó en la serie en curso Baptist Health Community Health series: Navigating the Supermarket for Breast Cancer Survivors. (Cómo navegar el supermercado para sobrevivientes de cáncer de seno).

Como parte de su demostración, el Chef Stan preparó la ensalada Power Slaw, sazonada con yogur griego y piña fresca. (Vea la receta abajo)

“Yo le llamo Power Slaw porque en realidad tiene muchos de los fitoquímicos que combaten el cáncer. Esta es una receta bien fácil y simple”, dice el Chef Stan.

La receta que está repleta de frutas y vegetales locales frescos también es libre de preservativos.

Ensalada Power Slaw con piña fresca y yogur griego

INGREDIENTES
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa y sin sabor (plain)
• 3 1/2 cucharadas de vinagre de cidra
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de semilla de apio
• 1 libra de brócoli rallado (o de col roja y blanca)
• 6 onzas de piña fresca cortada en trozos de ½ pulgada

INSTRUCCIONES:
1. En un tazón pequeño, combine el yogur griego, el vinagre, la miel, sal, pimienta y semilla de apio. Bata hasta que esté suave y completamente combinado.
2. Ponga la mezcla de brócoli o col rallados en un tazón pequeño y viértale el aderezo por arriba. Revuelva para cubrir los vegetales uniformemente.
3. Mezcle la piña y ponga en el refrigerador por 30 minutos.

** La ensalada de Power Slaw se mantendrá crujiente por 24 horas y es un gran aderezo para sándwiches.

Stan Hodes es jefe ejecutivo y gerente de operaciones de los Servicios Alimenticios en Baptist Hospital of Miami, cargo que ha ejercido durante los últimos 23 años. Chef Hodes ha trabajado como un sous chef ejecutivo con Marriott Hotels, Orlando World Center y la Casa Magna Resort en Cancún, México. Ha sido chef ejecutivo para los Royal Caribbean Cruise Lines, Pan American Airlines, división de vuelos Marriott y Kings Bay Country Club. Después de graduarse de secundaria en Mallorca, España, recibió su certificación bachelor en artes culinarias y gerencia hotelera del Bournemouth College en Gran Bretaña. Chef Stan ganó el premio “Premier’s Illuminating Excellence”, por un programa de Alimentos Premier en 2008. En 2009, fue reconocido en la revista  Health Leaders como uno de los 20 Ejecutivos más Innovadores en Servicios de Alimentación en América. Es miembro del comité culinario Premier, creando programas de alimentos saludables para hospitales, escuelas, universidades.