El domingo del Super Bowl no es solo sobre el juego, es sobre la comida. (¿A quién engañamos – ¡es realmente acerca de los comerciales!) Pero el domingo del Super Bowl se asemeja a la comida basura que consumes el día del Super Bowl. Cosas como papitas, dips, alitas de pollo y pizza es lo estándar, pero tal vez sea el momento de ofrecer alimentos saludables. Reduzca las calorías vacías, los azúcares y el consumo de grasa seleccionando alternativas a estos clásicos que sean más saludables para usted. No tendrá que privarse de alimentos empacados con sabor, pero tendrá que pasar de las chucherías que se compran en la tienda y de la comida que se encarga fuera, que está repletas de grasa y sodio.
Chili Super Bowl XLVII
Ingredientes:
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 3 tazas de cebolla bien picada y dividida (suficiente con dos cebollas medianas)
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 libra de pechuga de pavo sin piel molida gruesa
- A lata de 12 onzas de cerveza light
- ½ taza de grumos de (tofu) vegetarianos, como Smart Ground®
- 1 cda. de polvo de chili
- 1 cdta. de salsa Worcestershire
- ½ cdta. de sal kosher
- ½ cdta. de comino molido
- 3 tomates picaditos
- 1 lata de 8 onzas de puré de tomate sin sal añadida
- 1 lata de 15 onzas de alubias bajas en sal, enjuagadas y escurridas
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sal, enjuagados y escurridos
- ½ taza de queso cheddar molido bajo en grasa
- ½ taza de cebolla picada
- ½ cebollines picada
Preparación:
- Usando una cazuela de tamaño mediano con fondo pesado, sobre fuego mediano, añada el aceite de oliva y después las cebollas y el ajo y cocínelos hasta que comiencen a verse bronceados.
- Aumente el calor a alto mediano y añada el pavo molido; continúe cocinándolo hasta que se broncee, revolviéndolo continuamente.
- Añada la cerveza para desglasar, raspando el fondo y los lados de la cazuela para incorporar todo el sabor que quedó en el proceso de dorar; cocine hasta que el líquido se reduzca a 1/3 de taza.
- Incorpore el polvo de chili los grumos vegetarianos, la salsa Worcestershire, sal, comino, tomates picados y puré de tomate.
- Cúbralo, reduzca el calor a bajo y déjelo cociendo durante 10 minutos.
- Incorpore los frijoles y continúe cocinándolo durante cerca de 20 minutos o hasta que espese.
- Ajuste el sabor según lo necesite y cúbralo con la grasa reducida.
Calorías: 278 Fat:4.7g grasa saturada:3.4g grasa mono insaturada:2.2g grasa poliinsaturada: 0.6g Proteína:33.1g Carbohidrato:20.3g Colesterol:27mg Sodio:423mg
He aquí una buena alternativa para las papitas con salsa
Chips de Pita horneadas
Ingredientes:
- 6 pitas de trigo integral
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal Kosher
Preparación:
Separe las pitas y corte cada una en 8 tiras. Coloque las tiras en una sola capa en una bandeja de hornear. Cúbralas con aceite de oliva extra virgen y rocíelas con sal y pimienta. Hornéelas durante 20 minutos a 350 grados o hasta que se tuesten
Calorías: 76 Grasa:0.9g Grasa saturada:0.3g Grasa mono insaturada:0.4g Grasa poliinsaturada fat:0.3g Proteína:2.4g Carbohidrato:14.2g Colesterol:1mg Sodio:144mg
Guacamole
Ingredientes:
- 1 cdta. de aceite de oliva virgin extra
- 1/3 taza de cebolla roja, picada
- 1 taza de tomates picdos
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cda. de aceite de lima fresco
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta roja molida
- 1/4 cdta. de comino molido
- 1 chile serrano, partido pequeñito
- 2 aguacates partidos
Preparación:
Combine todos los ingredientes, mézclelos suavemente, ajuste la sazón a su gusto.
Calorías: 166 Grasa: 7.5g Grasa saturada:1.1g grasa monoinsaturada:5g Grasa poliinsaturada fat:0.9g Proteína:1.7g Carbohidrato:21.8g Colesterol:0.0mg Sodio: 201mg
Salsa
Ingredientes:
- 6 tomates jugosos
- 3 dientes de ajo, sin pelar
- 2 pimientos jalapeño, sin semillas y partidos
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de cebolla picada finita
- 1 cdta. de jugo de lima fresco
- 1/4 cdta. de sal
Preparación:
Combine todos los ingredientes, mézclelos suavemente, ajuste la sazón a su gusto.
Calorías: 23 Grasa:0.3g Grasa saturada:0.0g Grasa monoinsaturada:0.1g Grasa poliinsaturada:0.1g Proteína:0.9g Carbohidrato:5g Colesterol:0.0mg Sodio:106mg
Acerca de Richard
El Chef Richard Plasencia, chef ejecutivo del Kendall Baptist Hospital, se unió a Baptist Health South Florida en 2011. Es un chef galardonado y apasionado sobre el crear y compartir recetas locales y de temporadas sazonadas con sabor y buena salud. Además de su interés en la nutrición,
Chef Richard tiene una extensa historia en la industria de la hospitalidad. Sirvió como Chef en Town Kitchen & Bar, Jake’s, el Hyatt Regency Coral Gables, el Shore Club, Por Fin, y el Conrad Hotel. También ha participado en varios equipos que recibieron premios de estrella Mobile 4 y 5, así como de Cioppino habiendo sido nombrado entre los 50 mejores restaurantes en América por Esquire Magazine 2005. Durante el tiempo que estuvo en el Ritz-Carlton Key Biscayne,
Chef Richard Plasencia se graduó de Johnson & Wales University con un grado de Bachiller de Ciencias en Artes Culinarias.