Si está buscando algo diferente para preparar en la parrilla este Día de la Independencia, he aquí una deliciosa y saludable receta a la barbacoa para satisfacer el paladar.
Pollo a la parrilla con especies Tandoori con ensalada mediterránea de quinua tri-color
Adobo Tandoori para el pollo
Ingredientes:
- 1 cucharada de polvo de cebolla
- 1 cucharada de polvo de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 6-8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de 6-onzas cada una)
Ensalada de quinua
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de quinua tri-color cruda
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de cebolla roja picada
- 8 onzas de berenjena picada
- 8 onzas de calabacín (zucchini) picado
- 1 cucharada de ajo
- 1 taza de tomates picados
- 1 taza de corazones de alcachofas picados
- 1 cucharada de herbs de Provence (albahaca, orégano, tomillo)
- ½ taza de jugo fresco de limón
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de cilantro picado o de perejil italiano si lo desea
Preparación:
- Mezcle las especies y frótelas bien sobre las pechugas de pollo; refrigérelas y déjelas marinar por unas horas.
- Ponga el pollo en la parrilla hasta que se tueste levemente y se cocine completamente.
- Enjuague bien la quinua y hiérvala con el caldo de pollo. Tápela y baje la candela a fuego lento por 10 minutos hasta que esté esponjosa.
- Saltee los vegetales y las hierbas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
- Añada los ingredientes restantes.
- Ponga la ensalada en un plato y coloque una pechuga de pollo sobre esta.
¡Buen provecho!
Datos de nutrición (pollo): Calorías: 237; proteína: 36g; colesterol: 108mg; sodio: 547mg; carbohidratos: 44g.
Datos de nutrición (ensalada): Calorías: 343; proteína: 19g; colesterol: 0mg; sodio: 146mg; carbohidratos: 0g.
SOBRE EL CHEF
El Chef Bob Gilardi es el chef ejecutivo y administrador de operaciones de los comedores de Doctors Hospital [1]. Su carrera culinaria con Baptist Health South Florida abarca más de 30 años. Anteriormente, el Chef Bob sirvió como sous chef ejecutivo en Hyatt Hotels y como cocinero de sauté y experto en salsas en el restaurante Chez Vendome en Coral Gables, FL. El Chef Bob es graduado de Miami Dade College y de Florida International University School of Hospitality Management.