Mañana es el Día de San Valentín, y muchas de nosotras comeremos chocolate y disfrutaremos románticas cenas en algún restaurante elegante o en casa. Como febrero es el Mes del Corazón, es oportuno que le ofrezcamos una versión – a la Baptist Health – de una receta saludable para el corazón que le tiente y añada un toque de romance a la noche.
Katty Guevara, ARNP, HFNP-C, MBA, coordinadora del Programa de Recursos para Fallo Cardiaco en Doctors Hospital, trabaja con pacientes para crearles conciencia sobre el fallo cardiaco, especialmente entre aquellos que tienen un riesgo alto de fallo cardiaco y accidente cerebral. El fallo cardiaco es una condición en la que el corazón no bombea como debe para poder hacer frente a las necesidades del cuerpo.
¿Cómo sé si tengo un alto riesgo?
Usted podría tener un riesgo alto si se ha visto afectado por cualquiera de las condiciones mencionadas debajo o si su historia familiar incluye:
- Previo ataque cardiaco.
- Enfermedad cardiovascular.
- Hipertensión descontrolada.
- Diabetes.
- Obesidad.
- Enfermedad de la arteria coronaria.
Si usted tiene riesgo, la Sra. Guevara hace hincapié en la importancia de hacer cambios a los factores que usted puede controlar conocidos como riesgos modificables. Aquellos factores de riesgo modificables incluyen:
- Presión arterial, que puede reducirse y controlarse.
- Ejercicio, que puede comenzar y/o aumentarse.
- Dieta. Coma alimentos saludables como pescado, salmón, nueces, frutas, granos integrales y aceite de oliva
- Tabaco. Reduzca su riesgo dejando de fumar.
“Hago énfasis en la importancia de comer alimentos bajos en sodio, porque una dieta baja en sodio evita que nuestros pacientes cardiacos retengan líquido extra en el cuerpo, lo cual hace que el corazón trabaje con más esfuerzo”, dice la Sra. Guevara. “Si usted puede mantener estos factores controlados – colesterol alto, fumar, obesidad y estrés – puede reducir su riesgo a la enfermedad cardiovascular”.
Ella nos sugiere una saludable receta de EatingWell [1], que satisfará sus papilas gustativas y es saludable para su corazón. “Disfrute de uno o dos pedazos de chocolate oscuro después de su comida – también es bueno para el corazón y es el Día de San Valentín”, nos dice.
Salmón con mantequilla de lima y pepitas para dos
(Sirva con arroz silvestre y vegetales hervidos)
Ingredientes:
1 cda. de pepitas sin salar (semillas de calabaza vacías)
1 ½ cdta. de mantequilla
¼ cdta. de cáscara de lima acabada de rallar
1 cda. de jugo de lima
1/8 cdta. de polvo de chili
8 onzas de filete de salmón, pelado y cortado en dos porciones
¼ cdta. de sal (o sustituto de sal)
1.8 cdta. de pimienta acabada de rallar
Preparación:
- Tueste las pepitas. Coloque en una sartén pequeña y seca y cocine con fuego mediano, revuélvalas constantemente hasta que estén fragantes y algo tostadas. De dos a cuatro minutos.
- Coloque en un pequeño bol con mantequilla, la ralladura de la lima, el jugo de lima y el polvo de chili.
- Rocíe generosamente una sartén grande con rocío para cocinar y colóquela sobre fuego mediano.
- Póngale sal y pimienta al salmón; colóquelo en la sartén y cocínelo hasta que esté dorado y cocido bien hasta el centro. Cocínelo entre dos y cuatro minutos por cada lado.
- Retire la sartén del fuego y coloque el salmón en un plato.
- Añada la mezcla de mantequilla y lima a la sartén caliente: revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
- Sirva el salmón cubierto con la salsa.
Información nutricional: (por porción) 267 calorías; 18 gramos de grasa (6 gramos de grasa saturada, 6 gramos de grasa mono insaturada); 77 mg colesterol; 2 gramos carbohidrato; 0 gramos azúcares añadidos; 24 gramos proteína; 0 gramos fibra; 360 mg sodio; 458 mg potasio. Bono nutritivo: Omega-3s; porciones de carbohidrato: 0; intercambios: 3 carne magra; 1 grasa
Acerca de Katty Guevara, ARNP, HFNP-C, MBA
Katty Guevara se recibió de Barry University con un BSN en 1998. Ha ejercido numerosos cargos durante su carrera y, durante los últimos 15 años, ha estado con Baptist Health South Florida. Desde mayo del 2011, la Sra. Guevara ha trabajado como enfermera practicante, aconsejando y monitoreando a pacientes ingresados con un diagnóstico de fallo cardiaco. Recientemente, ha comenzado a trabajar con pacientes de bajo riesgo con dolor en el pecho y ha sido instrumental en educar y promover un estilo de vida saludable al corazón. Es miembro del Programa de Recursos para Fallo Cardiaco en Doctors Hospital desde que éste comenzó. Ella y su equipo han tenido éxito reduciendo los re ingresos en 30 días al hospital en pacientes con fallo cardiaco del 29 por ciento al 17.1 por ciento.
